Dans un village de Crète, à Apostoloi Pediados, il y a 50 ans, il y avait une variété unique de haricot, le haricot aux yeux blancs. Leur forme ressemblait à celle des yeux noirs, mais leur petit œil était presque blanc. Bien cuites et blanches comme du riz, elles étaient consommées cuites en « zumata » ou salade, surtout lors des jeûnes. Cette variété ne pouvait être cultivée que dans une partie de la plaine apostolienne, car dans cette région en hiver, la rivière Baboulani inondait les champs et il y avait trop d'humidité pour que le haricot puisse pousser et prospérer. A cette époque, on cultivait de grandes quantités de haricots, un produit qui caractérisait le village, c'est pourquoi les Apostoliens étaient appelés "producteurs de haricots". Au fil des ans, cette variété a été oubliée, heureusement en 2012, Panagos de Tasfiris (Panagiotis Vassilakis) a trouvé deux poignées oubliées de haricots aux yeux blancs dans un bocal chez lui. Les deux poignées de haricots ont été prises par Haris Petrougakis, un agriculteur qui aime et respecte la terre, afin de faire revivre la graine, il a réussi à faire pousser cinq haricots à partir des deux poignées. À partir de ces haricots, ils ont pu se multiplier et aujourd'hui, environ 5 hectares ont été semés dans la plaine d'Apostoliano avec ce célèbre et très savoureux haricot aux yeux blancs d'Apostoliano. Cette année, outre Haris Petrougakis, la tête de série a été relancée par Kountouriotis (Kostis Igoumenakis) et Theodosis Daskalakis.
Nous espérons que d'autres feront revivre ce célèbre et très savoureux haricot aux yeux blancs d'Apostolian.
Léna Igouménaki
Président de l'Association Crétoise du Festival de la Cuisine