Осьминоги, тушеные с фасолью
- 1 свежий или замороженный осьминог весом 1.200 г. о
- 300 гр. консервированные тертые помидоры
- 2 лавровых листа
- 120 мл самосского сладкого вина
- 1 палочка корицы
- 5 гвоздики
- 5 специй
- 100 мл оливкового масла
- несколько веточек свежего тимьяна
- 1 чайная ложка медовый суп
- 1 ч.л. супа из каперсов, для подачи
- Свежемолотый перец
- 250 гр. горох
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 1 литр воды
- 1 лавровый лист
- немного оливкового масла для подачи
Я хорошо промываю осьминога и кладу его в большую кастрюлю. Накрываю крышкой и ставлю кастрюлю на медленный огонь. Я оставляю его накрытым вот так готовить в течение 40 минут, пока он не размякнет и не выпустит жидкость. Я открываю кастрюлю и увеличиваю огонь, тушу вином и через 1 минуту добавляю тертые помидоры, мед, корицу, гвоздику, специи, лавровый лист, оливковое масло и свежемолотый перец. Даю осьминогу вариться с соусом 20 минут. Снимите с огня и посыпьте свежим тимьяном.
Добавьте воду, фасоль и лук и варите на слабом огне 35-40 минут, пока фасоль не станет мягкой и кашеобразной. Во время приготовления регулярно помешивайте, чтобы не слиплись. В конце приправить солью и перцем и снять с огня.
Я подаю фасоль на большой тарелке, украшаю осьминога со всех сторон и поливаю соусом и небольшим количеством сырого оливкового масла. Я посыпаю каперсами и сразу же подаю.
Благодарю вас!