1. Я хорошо промываю осьминога и кладу его в большую кастрюлю. Накрываю крышкой и ставлю кастрюлю на медленный огонь. Я оставляю его накрытым вот так готовить в течение 40 минут, пока он не размякнет и не выпустит жидкость. Я открываю кастрюлю и увеличиваю огонь, тушу вином и через 1 минуту добавляю тертые помидоры, мед, корицу, гвоздику, специи, лавровый лист, оливковое масло и свежемолотый перец. Даю осьминогу вариться с соусом 20 минут. Снимите с огня и посыпьте свежим тимьяном.

Для фасоли

1. Добавьте воду, фасоль и лук и варите на слабом огне 35-40 минут, пока фасоль не станет мягкой и кашеобразной. Во время приготовления регулярно помешивайте, чтобы не слиплись. В конце приправить солью и перцем и снять с огня.

2. Я подаю фасоль на большой тарелке, украшаю осьминога со всех сторон и поливаю соусом и небольшим количеством сырого оливкового масла. Я посыпаю каперсами и сразу же подаю.