Деревенский хлеб со смесью семян
- 400 гр. желтая мука, Dakou Mills
- 200 гр. мука общего назначения, Dako Mills + дополнительно для формовки
- 450 мл воды
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 2 чайные ложки сладкая соль
- 100 гр. смешанные семена (тыквенное семя, льняное семя, подсолнечное семя, мак и т. д.)
Я кладу 2 муки в миску, перемешиваю их и делаю углубление в центре. Я добавляю дрожжи, семена, соль и воду и перемешиваю деревянной ложкой, пока все не соберется в грубое водянистое тесто. Накрываю миску полотенцем и оставляю тесто на 8 часов, чтобы оно хорошо поднялось.
На стол насыпаю много муки и выливаю тесто. Я присыпаю мукой руки и пластиковую лопатку и с помощью лопатки начинаю «складывать» тесто снаружи к центру. Я не замешиваю, а просто формирую круглую однородную буханку с помощью дополнительной муки. Переложите тесто на посыпанную мукой антипригарную бумагу, снова накройте полотенцем и оставьте для подъема на 1 час.
Разогрейте духовку до 200°С. Ножницами я отрезаю выступающую из теста антипригарную бумагу и переношу ее в разъемную форму диаметром 22 см. Надрезаю острым ножом, накрываю форму и выпекаю 25 минут. Снимаю крышку со сковороды и продолжаю выпекать еще 20 минут.
Благодарю вас!