Дорада с цитрусовыми и манной крупой с зеленью и кунжутом
- 2 крупных греческих леща, выращенных на ферме Рыба из Греции, целиком, очищенная
- Сок 2 апельсинов
- 1 апельсин
- 1 лайм
- 1 лимон
- 1 грейпфрут
- 80 мл оливкового масла
- 2 чайная ложка Дижонский горчичный суп
- 4-5 веточек свежего орегано
- 1 пучок петрушки
- Соль перец
- 250 гр. крупа
- 380 мл овощного бульона, горячего
- 1 мелко нарезанная луковица
- ½ красного острого перца
- 1 пучок нарезанной петрушки
- ¼ пучка мяты, нарезанной
- ¼ пучка укропа, нарезанного
- 5-6 листьев базилика, нарезать
- сок 1 лимона
- сок 1 апельсина
- 60 мл оливкового масла
- 2 чайная ложка кунжутный суп, поджаренный
- 100 гр. вяленых помидоров, мелко нарезанных
- Семена от ½ граната
- ¼ ч. л. хлопья сладкой паприки
- соль, свежемолотый перец
Я разогреваю духовку до 170°С с вентилятором. Фрукты хорошо мою и нарезаю тонкими ломтиками. В миске смешайте сок апельсинов, горчицу, оливковое масло, соль и свежемолотый перец.
Открываю 2 больших листа пергаментной бумаги, выкладываю ряд кусочков разных фруктов и сверху кладу рыбу. Я посыпаю рыбу горчичной смесью, следя за тем, чтобы она промокла и внутри (в брюшках). Наполняю брюшки петрушкой, накрываю оставшимися ломтиками и посыпаю орегано. Я хорошо закрываю жиронепроницаемой бумагой и переношу на противень для духовки. Выпекаю 30 минут.
В большую миску я наливаю бульон и кукурузную муку. Я хорошо перемешиваю, накрываю миску и даю овсянке подняться и впитать весь бульон. Как только вижу, что манка хорошо поднялась, добавляю все остальные ингредиенты, зелень и специи. Солим и хорошо перемешиваем. Я подаю с дорадой.
Д-Р ДИМИТРИС ГРИГОРАКИС: Рыба с фирменным знаком FISH FROM GREECE предлагается для кулинарных экспериментов, сочетающих в себе богатство вкуса и изысканность наших традиций. В целом, рыба должна быть включена в рацион каждого человека по крайней мере 2 раза в неделю, потому что она богата незаменимыми жирными кислотами омега-3, витаминами А для здорового зрения и защиты сетчатки, кальцием для крепких костей и витамином D для укрепления и иммунная защита. Вышеупомянутый рецепт является полностью антиоксидантным с противовоспалительной защитой как от цитрусовых, так и от перца, кунжута и граната, которые богаты витаминами С и Е. Наконец, овсянка обеспечивает рецепт клетчаткой, вызывающей чувство сытости, и снижает гликемическую нагрузку из-за ее низкого содержания. гликемический индекс, призывая диабетиков попробовать его и получить удовольствие.
Благодарю вас!