Суп-пюре с тушеными овощами
ингредиенты
- 250 гр. траханас кислый
- 50 мл оливкового масла
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1000 мл овощного бульона или воды, теплой
- соль, свежемолотый перец
- 2-3 веточки свежего орегано или 1 ч. л. сладкое сухое, для подачи
- 50 мл оливкового масла
- 1 луковица, нарезанная средними квадратиками
- 1 перец Флорини, нарезанный средними квадратами
- 5 грибов, нарезанных
- 1 тыква, нарезанная средними кусочками
- 1 лук-порей (только нежная белая часть), нарезанный
- 3 ч. л. ложка бальзамического уксуса
- Соль, свежемолотый перец
- сырое оливковое масло, для подачи
Для супа
Для овощей
выполнение
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте лук и жарьте 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Добавляю трахана, перемешиваю и добавляю бульон. Приправьте солью и перцем и дайте супу покипеть 15-20 минут, пока он не загустеет.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Бросаю овощи все вместе и обжариваю 10-15 минут, регулярно помешивая, пока все овощи не подвянут и не станут золотистыми. Приправьте солью и перцем, добавьте уксус и снимите с огня.
Разливаю суп по глубоким тарелкам, в каждую тарелку делю обжаренные овощи и по 1 веточке орегано. Посыпать небольшим количеством перца и сбрызнуть небольшим количеством сырого оливкового масла.
Для супа
Для овощей
суп, траханас, траханосупа, овощи, легкий, комфорт,
Благодарю вас!