Для супа

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте лук и жарьте 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Добавляю трахана, перемешиваю и добавляю бульон. Приправьте солью и перцем и дайте супу покипеть 15-20 минут, пока он не загустеет.

Для овощей

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Бросаю овощи все вместе и обжариваю 10-15 минут, регулярно помешивая, пока все овощи не подвянут и не станут золотистыми. Приправьте солью и перцем, добавьте уксус и снимите с огня.

2. Разливаю суп по глубоким тарелкам, в каждую тарелку делю обжаренные овощи и по 1 веточке орегано. Посыпать небольшим количеством перца и сбрызнуть небольшим количеством сырого оливкового масла.