Тортеллини с рикоттой и шпинатом с кремом из авокадо и вялеными томатами
ингредиенты
- 500 гр. тортеллони с безглютеновым шпинатом и рикоттой, СОЛНЦЕ
- 10 вяленых помидоров, слить масло
- 2 спелых авокадо (около 500 г)
- 2 перца чили, нарезать
- 100 гр. миндаль бланшированный, сырой
- 50 мл оливкового масла + еще немного для подачи
- Сок 1 лимона
- Цедра 1 лимона + немного цедры для подачи
- Соль, свежемолотый перец
выполнение
Два авокадо разрезаю пополам, удаляю косточку и ложкой удаляю мякоть.
В блендер я кладу авокадо, миндаль, цедру лимона, соль, перец и половину оливкового масла. Хорошо разомните, пока не получится густой крем.
Отварить тортеллони согласно инструкции на упаковке. Я держу ½ стакана кипятка и сливаю их в дуршлаг.
Выкладываю крем из авокадо в салатницу и заливаю кипятком. Хорошо перемешиваю и добавляю отварные макароны и вяленые помидоры. Хорошо перемешайте и подавайте, посыпав оставшимся оливковым маслом, лимонной цедрой и свежемолотым перцем.
тортеллини с рикоттой, шпинат с кремом из авокадо, вяленые помидоры
Благодарю вас!