Террин цацики
<!-- [lt_recipe name=|ΤΕΡΙΝΑ ΤΖΑΤΖΙΚΙ| servings=|6-8| prep_time=|10M| total_time=|3H| summary=|Ακούγεται περιέργο αλλά σας διαβεβαιώ ότι είναι εξαιρετικό κρύο πιάτο για να συνοδεύσει ένα δροσερό Peleano. Σε ένα επίσημο δείπνο θα κλέψει τις εντυπώσεις σε γεύση και εμφάνιση.| print=|yes| ingredients=|200 γρ. κράκερς αλμυρά;60 γρ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο;500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό;1 κουτ. γλυκού αγάρ αγάρ (φυτική ζελατίνη);50 γρ. γάλα, ζεστό;1 αγγούρι;Ξύσμα από 1 μεγάλο, ακέρωτο λεμόνι;½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο;Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι;Для обслуживания; 1 небольшой огурец; 100 г. копченый лосось?Сок ½ лимона?Несколько веточек укропа?Несколько крыжовника| ]Огурцы хорошо мою и натираю вместе с кожицей на крупной терке. Я солю и оставляю в сите, пока оно мне не понадобится. В чайник наливаю молоко и агар-агар и хорошо перемешиваю. Ставлю чайник на огонь и нагреваю, помешивая, пока желатин не расплавится. Я снимаю с огня и оставляю на 5 минут. Я кладу крекеры в кухонный комбайн и измельчаю их, пока они не станут порошком. Добавьте сливочное масло и перемешайте до образования рассыпчатой смеси. Длинную узкую форму для торта застилаю пленкой и высыпаю крекеры. Я прижимаю ложкой, чтобы получилась твердая основа. Я кладу йогурт в миску и добавляю агар-агар. Добавляю укроп, цедру лимона, соль и перец и хорошо перемешиваю. «Я выкладываю тертый огурец в чистое хлопчатобумажное полотенце и хорошо его «выжимаю», чтобы удалить всю жидкость. Я раскрываю полотенце и высыпаю тертый огурец в миску с йогуртом. Хорошо перемешиваю и выливаю смесь в форму. Хорошо разравниваю ложкой, закрываю пленкой и ставлю в холодильник на 3 часа.Для сервировки: Огурец хорошо мою и нарезаю мандолиной тонкими круглыми ломтиками. Сбрызгиваю лосось лимонным соком. Достаю террин из холодильника и с помощью пленки разворачиваю его. Перекладываю на длинную узкую тарелку и украшаю все вокруг ломтиками огурца. Выкладываю копченую семгу и рассыпаю несколько веточек укропа и немного крыжовника. Я подаю террин, нарезанный тонкими ломтиками.[/lt_recipe] -->
- 200 гр. соленые крекеры
- 60 гр. коровье масло, растопленное
- 500 гр. йогурт
- 1 ч.л. сладкий агар-агар (растительный желатин)
- 50 гр. молоко, горячее
- 1 огурец
- Цедра 1 большого лимона без косточек
- ½ пучка укропа, нарезанного
- Соль, свежемолотый перец
- 1 маленький огурец
- 100 гр. копченый лосось
- Лимонный сок
- несколько веточек укропа
- несколько смородины
Огурцы хорошо моем и натираем их кожурой на крупной терке. Я солю его и оставляю в сите, пока оно мне не понадобится.
Налейте молоко и агар-агар в чайник и хорошо перемешайте. Ставлю чайник на огонь и нагреваю при помешивании до растворения желатина. Снимаю с огня и оставляю на 5 минут.
Я кладу крекеры в кухонный комбайн и измельчаю их, пока они не превратятся в порошок. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока не образуется рассыпчатая смесь. Выстилаю длинную узкую форму пленкой и высыпаю крекеры. Я придавливаю ложкой, чтобы создать прочную основу.
Я кладу йогурт в миску и добавляю агар-агар. Я добавляю укроп, цедру лимона, соль и перец и хорошо перемешиваю.
Я высыпаю натертый огурец на чистое хлопчатобумажное полотенце и хорошо «отжимаю», чтобы удалить всю жидкость. Разворачиваю полотенце и высыпаю натертый огурец в миску с йогуртом. Хорошо перемешиваю и выливаю смесь в форму. Хорошо разравниваю ложкой, закрываю пленкой и ставлю в холодильник на 3 часа.
Огурец хорошо моем и нарезаем мандолиной тонкими круглыми ломтиками. Я сбрызгиваю лосося лимонным соком.
Достаю террин из холодильника и с помощью пленки раскатываю. Перекладываю на длинную узкую тарелку и украшаю со всех сторон ломтиками огурца. Выкладываю копченую семгу и рассыпаю несколько веточек укропа и несколько ягод крыжовника. Я подаю террин тонко нарезанным.
Благодарю вас!