1. Огурцы хорошо моем и натираем их кожурой на крупной терке. Я солю его и оставляю в сите, пока оно мне не понадобится.

2. Налейте молоко и агар-агар в чайник и хорошо перемешайте. Ставлю чайник на огонь и нагреваю при помешивании до растворения желатина. Снимаю с огня и оставляю на 5 минут.

3. Я кладу крекеры в кухонный комбайн и измельчаю их, пока они не превратятся в порошок. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока не образуется рассыпчатая смесь. Выстилаю длинную узкую форму пленкой и высыпаю крекеры. Я придавливаю ложкой, чтобы создать прочную основу.

4. Я кладу йогурт в миску и добавляю агар-агар. Я добавляю укроп, цедру лимона, соль и перец и хорошо перемешиваю.

5. Я высыпаю натертый огурец на чистое хлопчатобумажное полотенце и хорошо «отжимаю», чтобы удалить всю жидкость. Разворачиваю полотенце и высыпаю натертый огурец в миску с йогуртом. Хорошо перемешиваю и выливаю смесь в форму. Хорошо разравниваю ложкой, закрываю пленкой и ставлю в холодильник на 3 часа.

Для обслуживания

1. Огурец хорошо моем и нарезаем мандолиной тонкими круглыми ломтиками. Я сбрызгиваю лосося лимонным соком.

2. Достаю террин из холодильника и с помощью пленки раскатываю. Перекладываю на длинную узкую тарелку и украшаю со всех сторон ломтиками огурца. Выкладываю копченую семгу и рассыпаю несколько веточек укропа и несколько ягод крыжовника. Я подаю террин тонко нарезанным.