Суп из спаржи велюте
ингредиенты
- 3 пучка свежей зеленой спаржи (каждый пучок содержит 12-16 спаржи, в зависимости от их толщины)
- ½ литра овощного бульона
- 1 пинта. чая (200 мл) молока + еще немного, для подачи
- соль, свежемолотый перец
- немного тертого мускатного ореха
- ¼ чашки чая (50 мл) оливкового масла
выполнение
Я обрезаю и выбрасываю жесткие концы стеблей спаржи. С помощью овощечистки я очищаю спаржу, как морковь, и разрезаю каждую спаржу пополам.
Ставлю бульон закипеть в кастрюле и, когда он закипит, бросаю спаржу и варю ее 4-5 минут. Я сливаю их (бульона оставляю столько, сколько осталось) и измельчаю в блендере вместе с молоком, солью, перцем и мускатным орехом. Если смесь густая, я добавляю немного бульона, оставшегося после варки спаржи. Суп должен быть однородным и в меру жидким.
Разделяю его на пиалы или глубокие тарелки и заливаю немного молока и 1 ч. л. суп с оливковым маслом. Посыпьте свежемолотым перцем и сразу подавайте.
суп велюте из спаржи
Благодарю вас!