Пельмени из шпината с грюйером Naxos
- 500 гр. мука для всех целей
- 250-270 мл воды
- 70 мл оливкового масла
- 1 чайные ложки сладкая соль
- 1 упаковка шпината, Барба Статис, 1кг
- 3-4 свежих луковиц, мелко нарезанных
- 1 нарезанный лук
- 200 гр. Наксос гравьера, тертый
- 100 гр. сливочный сыр, раскрошенный
- 1 слегка взбитое яйцо
- ½ пучка укропа, нарезанного
- 50 мл оливкового масла
- соль, свежемолотый перец
- нисете, для открытия листьев
- оливковое масло для смазывания листьев
- 1 упаковка итальянского салата Barba Stathis из отборных овощей, рукколы, кудрявого красного и зеленого салата
- 1 помидор, тонко нарезанный
- 60 мл оливкового масла
- 2 ч.л. ложки красного винного уксуса
- 1 ч. л. сладкая дижонская горчица
- 1 ч.л. сладкий луковый порошок
- 1 ч.л. укропный суп, нарезанный
- Соль, свежемолотый перец
В миску кладу муку, оливковое масло, соль и перемешиваю. Я начинаю понемногу добавлять воду, хорошо вымешивая, пока не получится мягкое и эластичное тесто, как тесто для хлеба. Накрываю миску полотенцем и даю тесту отдохнуть 20 минут.
*В качестве альтернативы фило ручной работы вы можете использовать 1 упаковку замороженного деревенского фило 700 г, предварительно дав ему оттаять при комнатной температуре.
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте свежий лук, сухой лук и жарьте в течение 2 минут. Я добавляю шпинат прямо из морозилки, приправляю солью и перцем и даю ему обжариться и обсохнуть. Снимите с огня и дайте остыть. Я добавляю сыры, укроп и яйцо и хорошо перемешиваю.
Разогрейте духовку до 180°С. Тесто делю на 4 части и формирую шарики. Сбрызгиваю стол небольшим количеством пота и кладу в центр шарик теста. Скалкой я раскатываю как можно тоньше лист. Время от времени посыпаю крахмалом, чтобы лист не прилипал, пока не добьюсь нужной толщины.
Сбрызгиваю периметр небольшим количеством оливкового масла и острым ножом нарезаю лист на полоску длиной около 25 см и шириной 10 см. На край каждой полоски кладу по 1 большой ложке начинки и складываю треугольниками. Я оставляю треугольники в стороне и повторяю тот же процесс, пока не будут использованы все ингредиенты.
Выкладываю пирожки на противень, застеленный антипригарной бумагой, и запекаю в духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.
В миске смешайте оливковое масло, уксус, горчицу, луковый порошок, укроп, соль и перец. Салат, приготовленный из трижды вымытых и готовых к употреблению овощей, выкладываю в большую миску, добавляю помидор и заливаю винегретом.
DR ДИМИТРИС ГРИГОРАКИС Чипсы из шпината — идеальное питательное предложение для полноценного завтрака, перекуса или даже основного приема пищи. Шпинат богат витаминами А и К и является богатым источником марганца, а также содержит магний и железо. Многочисленные исследования выявили его противораковое и кардиозащитное действие. Грюйер, помимо своего особого вкуса, содержит большое количество кальция и белков. Салат в сочетании с шариками из шпината повышает питательную ценность вышеупомянутого предложения. Руккола содержит каротиноиды, лютеин и зеаксантин, мощные антиоксиданты, как и листья салата. Наконец, салат предлагает дополнительные витамины А, К и С.
Благодарю вас!