Цельнозерновые спагетти с сыром и соусом из рукколы
- 400 гр. цельнозерновые спагетти
- 1 сухая луковица, нарезанная небольшими квадратиками
- 1 зубчик чеснока, растопленный
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- 200 мл белого сладкого вина
- 2 больших пучка рукколы (без стеблей), очищенных, вымытых, обсушенных и нарезанных
- 200 мл молока 1,5% жирности
- 1½ эт. чая свежий цветочный сыр, растопленный вилкой
- соль, смесь свежемолотых перцев
Я отвариваю спагетти «аль денте» в большом количестве подсоленной воды, следуя инструкции по варке на упаковке. Я сливаю их, откладываю 200 мл воды и держу в тепле.
В широкую и неглубокую кастрюлю положите лук и 2 ч. л. суповая вода. Я накрываю кастрюлю крышкой и готовлю лук на среднем огне в течение 3-4 минут, пока он не станет мягким и не испарится вода. Добавьте чеснок и оливковое масло и обжарьте смесь в течение 1 минуты. Деглазировать вином, варить 2-3 минуты, пока не испарится алкоголь, и добавить листья рукколы. Варю 3 - 4 минуты, помешивая, пока листья хорошо не размягчатся и не уменьшатся в объеме, и немного убавляю огонь. Вливаю молоко и творог и продолжаю готовить еще 1-2 минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока соус не загустеет.
Я добавляю немного соли и много свежемолотого перца и выливаю в тарелку слитые макароны и воду от варки, которую я отложила. Я аккуратно перемешиваю, чтобы макароны хорошо покрылись соусом, щедро посыпаю смесью свежемолотых перцев и сразу же подаю.
Благодарю вас!