Я отвариваю спагетти «аль денте» в большом количестве подсоленной воды, следуя инструкции по варке на упаковке. Я сливаю их, откладываю 200 мл воды и держу в тепле.

В широкую и неглубокую кастрюлю положите лук и 2 ч. л. суповая вода. Я накрываю кастрюлю крышкой и готовлю лук на среднем огне в течение 3-4 минут, пока он не станет мягким и не испарится вода. Добавьте чеснок и оливковое масло и обжарьте смесь в течение 1 минуты. Деглазировать вином, варить 2-3 минуты, пока не испарится алкоголь, и добавить листья рукколы. Варю 3 - 4 минуты, помешивая, пока листья хорошо не размягчатся и не уменьшатся в объеме, и немного убавляю огонь. Вливаю молоко и творог и продолжаю готовить еще 1-2 минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока соус не загустеет.

Я добавляю немного соли и много свежемолотого перца и выливаю в тарелку слитые макароны и воду от варки, которую я отложила. Я аккуратно перемешиваю, чтобы макароны хорошо покрылись соусом, щедро посыпаю смесью свежемолотых перцев и сразу же подаю.