Спагетти с грибным соусом
- 500 гр. Спагетти №6
- 300 гр. свежие белые грибы
- 300 гр. плевритовые грибы
- 50 мл оливкового масла
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- немного тертого мускатного ореха
- ½ пучка петрушки (листья), нарезанной
- 2 ч. л. столовую ложку молока, смешанную с 2 ч. л. йогуртовый суп
- ½ пинты. чая тёртого сыра для макарон на выбор (пармезан, кефалотири, кефалогравьера и т.д.)
- соль, свежемолотый перец
Отвариваю макароны в большом количестве подсоленной воды, соблюдая время, указанное на упаковке. Я сливаю их и оставляю в стороне 1 пинту. чая из их воды.
Грибы протираю чистой влажной салфеткой. Я разрезал большие белые грибы пополам, а шампиньоны на средние кусочки.
В широкой и неглубокой кастрюле я нагреваю оливковое масло на очень сильном огне и обжариваю грибы (белые и вешенки смешанные), пока они не сохранят жидкость, которую они выпустят и станут коричневыми. Добавляю лук и чеснок и жарю еще 2 минуты, помешивая. Приправить солью и перцем и приправить мускатным орехом. Перемешайте и снимите с огня.
Я добавляю петрушку и просушенные макароны вместе с зарезервированной водой. Влить молочно-йогуртовую смесь, снова поставить кастрюлю на средний огонь и варить еще 1-2 минуты, хорошо помешивая, пока соус не загустеет.
Подавайте немедленно, посыпав свежемолотым перцем и сыром.
Благодарю вас!