Спагетти с трапсалем и икрой лосося
- 400 гр. Цельнозерновые спагетти ZEIDOROS GI, ILIOS
- 500 гр. небольшие трещины
- 1 ч.л. пищевой соды
- 1 большая луковица, тонко нарезанная
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, нарезать
- 200 мл красного вина
- 300 мл овощного бульона
- 1 ч.л. ложка лимонной цедры
- 4 ч. л. суп из лососевой икры (их можно найти в крупных супермаркетах)
- ½ пинты. листья петрушки, нарезанные
- Соль, свежемолотый перец
Очищаю трапсалу от внешней мембраны и хорошо мою. Откидываю трапсалу на сито, посыпаю содовой и хорошо перемешиваю. Оставляю синяки на 30 минут.
Кальмаров хорошо промываю под проточной водой и протираю кухонной бумагой. Острым ножом разрезаю тела на тонкие длинные полоски и оставляю их щупальца нетронутыми.
Кладем кальмары в кастрюлю, заливаю 1 стаканом воды и варю на среднем огне 20 минут. Я процеживаю трапсалу и откладываю в сторону.
Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле. Добавить лук и обжаривать 2-3 минуты, помешивая. Я добавляю чеснок и, как только он начинает пахнуть мускусом, добавляю трапсалы. Сбрызнуть вином и варить 2 минуты. Я добавляю бульон и накрываю кастрюлю. Я даю им вариться 20 минут.
Параллельно отварить макароны в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Щипцами перекладываю макароны в кастрюлю с трапсалой и аккуратно перемешиваю. Добавляю цедру лимона, соль и свежемолотый перец.
Подавайте сразу на тарелках, посыпав зеленью петрушки и разбросав по 1 ложке лососевой икры на каждой тарелке.
Благодарю вас!