Очищаю трапсалу от внешней мембраны и хорошо мою. Откидываю трапсалу на сито, посыпаю содовой и хорошо перемешиваю. Оставляю синяки на 30 минут.

Кальмаров хорошо промываю под проточной водой и протираю кухонной бумагой. Острым ножом разрезаю тела на тонкие длинные полоски и оставляю их щупальца нетронутыми.

Кладем кальмары в кастрюлю, заливаю 1 стаканом воды и варю на среднем огне 20 минут. Я процеживаю трапсалу и откладываю в сторону.

Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле. Добавить лук и обжаривать 2-3 минуты, помешивая. Я добавляю чеснок и, как только он начинает пахнуть мускусом, добавляю трапсалы. Сбрызнуть вином и варить 2 минуты. Я добавляю бульон и накрываю кастрюлю. Я даю им вариться 20 минут.

Параллельно отварить макароны в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Щипцами перекладываю макароны в кастрюлю с трапсалой и аккуратно перемешиваю. Добавляю цедру лимона, соль и свежемолотый перец.

Подавайте сразу на тарелках, посыпав зеленью петрушки и разбросав по 1 ложке лососевой икры на каждой тарелке.