Каракатица со шпинатом
ингредиенты
- 1.000 -1.200 гр. свежая или замороженная каракатица, очищенная и нарезанная на кусочки
- 1 лавровый лист
- 200 мл оливкового масла
- 6 - 7 репчатых луковиц, нарезанных
- 1 килограмм свежего шпината, без толстых стеблей, очищенного, промытого и хорошо просушенного
- ½ гл. сладкий тмин, молотый
- 1 пучок укропа, нарезанный (без стеблей)
- 1 пучок фенхеля, нарезанный (стебли удалить)
- сок ½ лимона
- 2 гл. суп из черной смородины (по желанию)
- поваренная соль, свежемолотый перец
выполнение
Нагрейте половину оливкового масла в средней кастрюле. Добавьте каракатицу и жарьте 3-4 минуты. Добавляю примерно 1 литр воды, убавляю огонь и варю каракатицу 50 минут, пока она хорошо не размякнет. Во время кипячения проверяю, чтобы жидкости уменьшились, и при необходимости добавляю горячую воду. Через 50 минут кипения жидкость должна наполовину покрывать каракатицу. Если я вижу, что их больше, то прибавляю огонь, чтобы они уменьшились еще больше.- Добавляю шпинат, зелень, тмин, изюм, оставшееся оливковое масло, соль и перец. Перемешиваю, чтобы овощи уменьшились в объеме, и готовлю 10 минут. Снимите с огня, сбрызните лимонным соком и встряхните кастрюлю.
шпинатная каракатица
Благодарю вас!