Нагрейте половину оливкового масла в средней кастрюле. Добавьте каракатицу и жарьте 3-4 минуты. Добавляю примерно 1 литр воды, убавляю огонь и варю каракатицу 50 минут, пока она хорошо не размякнет. Во время кипячения проверяю, чтобы жидкости уменьшились, и при необходимости добавляю горячую воду. Через 50 минут кипения жидкость должна наполовину покрывать каракатицу. Если я вижу, что их больше, то прибавляю огонь, чтобы они уменьшились еще больше.

Добавляю шпинат, зелень, тмин, изюм, оставшееся оливковое масло, соль и перец. Перемешиваю, чтобы овощи уменьшились в объеме, и готовлю 10 минут. Снимите с огня, сбрызните лимонным соком и встряхните кастрюлю.