Суп из сельдерея велюте
- 75 мл оливкового масла
- 800 гр. корни сельдерея, желательно органические, очищенные и нарезанные мелкими кубиками
- 2 средних лука-порея (белая и нежная зеленая часть), тонко нарезанных
- 2 средние картофелины, желательно органические, очищенные и натертые на терке
- 4 стебля сельдерея с листьями, нарезанными
- соль, свежемолотый перец
В большой и тяжелой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте корни сельдерея, лук-порей, соль и перец. Обжаривайте в течение 5-6 минут, часто помешивая деревянной ложкой, пока корни сельдерея не станут мягкими. Я добавляю воду, чтобы хорошо покрыть ингредиенты, перемешиваю и добавляю натертый картофель и сельдерей. Как только смесь закипит, уменьшаю огонь, наполовину накрываю кастрюлю и тушу 20-25 минут, пока картофель и твердые корни сельдерея хорошо не размягчатся.
Я снимаю кастрюлю с огня и порциями пюрирую суп в блендере или кухонном комбайне.
Я кладу мякоть обратно в кастрюлю, приправляю солью и перцем и нагреваю 1 минуту на слабом огне.
Я подаю суп сразу и посыпаю каждую порцию большим количеством свежемолотого перца.
Благодарю вас!