Суп из чечевицы и шпината
- 200 гр. чечевица, грубая
- 1 сухая луковица, нарезанная средними кусочками
- 2 зубчика чеснока, разрезать пополам
- 1-2 лавровых листа
- ½ ч. л. сладкий сухой орегано, тертый
- 2–3 гвоздики
- 100 мл оливкового масла
- 1 средний лук-порей (белая и нежная зеленая часть), нарезанный средними кольцами
- 1 средняя морковь, желательно органическая, нарезанная мелкими кубиками
- 300 гр. свежий шпинат (взвешенный очищенный), хорошо промытый, обсушенный и нарезанный
- 1 большой свежий перец Флорини, нарезанный полосками
- 1 банка цельных очищенных помидоров с их соком, мелко нарезанных
- ½ ч. л. сладкая паприка, молотая (по желанию)
- соль, свежемолотый перец
Чечевицу промываю в дуршлаге, под проточной водой и кладу в кастрюлю средних размеров. Доливаю воду, пока ее уровень не достигает середины кастрюли (рассчитываю 1.200 - 1.500 г, если хочу, чтобы суп был сочным). Я добавляю крупно нарезанный лук, чеснок, лавровый лист, орегано и гвоздику и нагреваю смесь до кипения. Убавляю огонь и варю 35-40 минут, наполовину накрыв кастрюлю, пока чечевица не станет мягкой.
Тем временем в широкой и неглубокой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук-порей, морковь и перец в течение 2-3 минут, пока они не станут мягкими. Я добавляю шпинат и жарю 2-3 минуты, помешивая, пока он не сожмется и не увянет. Добавляю нарезанные помидоры с их соком, приправляю солью, перцем и паприкой и даю ингредиентам закипеть.
Снимите с огня и вылейте эту смесь в кастрюлю с чечевицей. Варить 10 минут, регулярно помешивая, и вынуть. Я подаю суп горячим или теплым.
Если вы хотите, чтобы он был водянистым и сочным, добавьте 1.200-1.500 мл воды, но если вы хотите, чтобы он был более густым, уменьшите количество.
Благодарю вас!