Суп из авокадо и кинзы
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- 4 зеленые луковицы, мелко нарезанные
- белая часть 1 лука-порея, тонко нарезанная
- 700 мл овощного бульона (или воды)
- 500 мл свежего молока
- 1 большая картофелина, желательно органическая, очищенная и нарезанная небольшими кубиками
- 1 ч.л. сладкий сухой кориандр, мелко растертый в ступке (или измельченный в мельнице для специй)
- 2 спелых авокадо, не слишком мягких, очищенных и без косточек (положить их в миску и сразу сбрызнуть соком 1 лимона, чтобы они не почернели)
- ½ пинты. петрушка, нарезанная, для подачи
В большой кастрюле на очень слабом огне разогрейте оливковое масло и обжаривайте зеленый лук и лук-порей в течение 8-10 минут, пока они не станут мягкими от выделяемой жидкости. Добавляю бульон и молоко, хорошо перемешиваю, немного повышаю огонь и даю жидкости закипеть.
Я добавляю нарезанный картофель, снова уменьшаю огонь и варю продукты около 25 минут, пока картофель не станет мягким. Добавьте кориандр, соль и перец и снимите с огня.
Как только суп немного остынет, я пюрирую его порциями в блендере.
Очищаю чашу блендера, заливаю мякоть авокадо лимонным соком и хорошо разминаю. Я выливаю смесь в большую миску и половником наливаю порцию горячего супа-пюре. Я хорошо перемешиваю деревянной ложкой и выливаю эту смесь в кастрюлю с остатками супа.Снова ставлю кастрюлю на очень слабый огонь, нагреваю 1-2 минуты и снимаю. Раскладываю по тарелкам или в отдельные тарелки и посыпаю рубленой петрушкой и свежемолотым перцем.
Благодарю вас!