В большой кастрюле на очень слабом огне разогрейте оливковое масло и обжаривайте зеленый лук и лук-порей в течение 8-10 минут, пока они не станут мягкими от выделяемой жидкости. Добавляю бульон и молоко, хорошо перемешиваю, немного повышаю огонь и даю жидкости закипеть.

Я добавляю нарезанный картофель, снова уменьшаю огонь и варю продукты около 25 минут, пока картофель не станет мягким. Добавьте кориандр, соль и перец и снимите с огня.

Как только суп немного остынет, я пюрирую его порциями в блендере.
Очищаю чашу блендера, заливаю мякоть авокадо лимонным соком и хорошо разминаю. Я выливаю смесь в большую миску и половником наливаю порцию горячего супа-пюре. Я хорошо перемешиваю деревянной ложкой и выливаю эту смесь в кастрюлю с остатками супа.

Снова ставлю кастрюлю на очень слабый огонь, нагреваю 1-2 минуты и снимаю. Раскладываю по тарелкам или в отдельные тарелки и посыпаю рубленой петрушкой и свежемолотым перцем.