Лосось с лазанаками и сливочно-лимонным соусом
- 4 филе лосося с кожей (около 250 г каждое)
- 20 мл оливкового масла
- 80 гр. коровье масло
- Сок 1 лимона
- Соль, свежемолотый перец
- 500 гр. лазанаки
- 1 большая морковь, нарезанная мандолиной очень тонкими полосками
- Листья 2-х репчатых луковиц, нарезанные вертикально тонкими полосками
- соль
- 160 гр. коровье масло
- Сок 1 лимона
- 100 мл сметаны
- Нарезанной петрушки
- Соль, свежемолотый перец
Обильно приправьте филе солью и перцем. Я кладу оливковое масло и сливочное масло в сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и нагреваю, пока масло не растает и не начнет кипеть. Я увеличиваю огонь и, как только он хорошо прогорит, кладу филе кожей вниз и жарю их 3 минуты, пока кожа не станет хрустящей. Переворачиваю филе лопаткой, убавляю огонь и готовлю еще 2 минуты. Сбрызните лимонным соком и держите в тепле.
В кастрюлю с хорошо подсоленной водой засыпьте лазанаки и отварите согласно инструкции на упаковке. Я процеживаю и держу в тепле. Верните лазанаки в кастрюлю и добавьте полоски моркови и лука. Смешайте и отложите.
В небольшой кастрюле растопить сливочное масло на очень медленном огне. Добавьте лимонный сок и сливки и постоянно помешивайте, пока не получится мягкий крем. Наконец, я добавляю нарезанную петрушку, соль и перец.
На каждой тарелке подаю порцию лазаньи, филе лосося и достаточно сливочного соуса.
Благодарю вас!