Лосось в соевой глазури и киноа с овощами и апельсином
- 4 ломтика (или 4 филе) лосося, свежего или замороженного, весом около 200 г. каждый
- ½ ч. л. сладкий тмин, молотый
- 2 астероида аниса
- ½ ч. л. сладкая паприка сладкая
- ½ ч. л. сладкое карри
- 2 чайная ложка сладкий мед
- 100 мл соевого соуса, желательно органического
- 30 мл оливкового масла
- 1 ч.л. столовая ложка уксуса хорошего качества
- свежемолотый перец
- 180 гр. белая лебеда
- 1 средняя морковь, желательно органическая, нарезанная тонкими полосками
- 100 гр. замороженного горошка
- Кожура ½ лимона, нарезанная тонкими полосками
- Кожура ½ целого апельсина, нарезанная тонкими полосками
- Сок 1 апельсина
- 40 мл оливкового масла
- Листья 2-х репчатых луковиц, нарезанные тонкими полосками
- соль, свежемолотый перец
В кастрюлю кладу тмин, анис, паприку, карри, мед, соевый соус, уксус, оливковое масло, 100 мл воды, соль и перец и нагреваю на медленном огне, часто помешивая, пока мед не растворится. Снимите с огня, перелейте смесь в среднюю жаропрочную кастрюлю и положите туда кусочки лосося или филе. Перемешиваю руками, пока они хорошо не намокнут в смеси и выкладываю в ту же емкость, в один слой. Накрываю прозрачной пленкой и оставляю в стороне на 30 минут.
Я предварительно разогреваю гриль на сильном огне и смазываю среднюю форму для выпечки.
Я сливаю ломтики лосося (или филе) из маринада, протираю их впитывающей кухонной бумагой и выкладываю на противень в один слой. Я выпекаю их на одной из высоких полок духовки около 10 минут, не переворачивая, пока они не станут золотисто-коричневыми.Перелить маринад в кастрюлю и варить до образования густой глазури. Вынимаю филе из духовки и смазываю глазурью.
Промываю киноа большим количеством проточной воды и кладу в кастрюлю. Добавляю 2 стакана воды, накрываю кастрюлю крышкой и варю на медленном огне 15-20 минут, пока почти вся вода не впитается. Снимите с огня и оставьте киноа под крышкой еще на 5 минут.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, добавьте морковь, горох, цедру апельсина и лимона и обжаривайте 4-5 минут. Я приправляю солью и перцем и гашу апельсиновым соком, добавляю ½ стакана воды и даю овощам вариться 10 минут до полного высыхания. Я добавляю полоски зеленого лука, киноа, соль и перец и встряхиваю сковороду.
Я подаю киноа на тарелки, а сверху кладу филе глазированного лосося.
Благодарю вас!