Для лосося

1. В кастрюлю кладу тмин, анис, паприку, карри, мед, соевый соус, уксус, оливковое масло, 100 мл воды, соль и перец и нагреваю на медленном огне, часто помешивая, пока мед не растворится. Снимите с огня, перелейте смесь в среднюю жаропрочную кастрюлю и положите туда кусочки лосося или филе. Перемешиваю руками, пока они хорошо не намокнут в смеси и выкладываю в ту же емкость, в один слой. Накрываю прозрачной пленкой и оставляю в стороне на 30 минут.

2. Я предварительно разогреваю гриль на сильном огне и смазываю среднюю форму для выпечки.
   Я сливаю ломтики лосося (или филе) из маринада, протираю их впитывающей кухонной бумагой и выкладываю на противень в один слой. Я выпекаю их на одной из высоких полок духовки около 10 минут, не переворачивая, пока они не станут золотисто-коричневыми.

3. Перелить маринад в кастрюлю и варить до образования густой глазури. Вынимаю филе из духовки и смазываю глазурью.

Для киноа

1. Промываю киноа большим количеством проточной воды и кладу в кастрюлю. Добавляю 2 стакана воды, накрываю кастрюлю крышкой и варю на медленном огне 15-20 минут, пока почти вся вода не впитается. Снимите с огня и оставьте киноа под крышкой еще на 5 минут.

2. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, добавьте морковь, горох, цедру апельсина и лимона и обжаривайте 4-5 минут. Я приправляю солью и перцем и гашу апельсиновым соком, добавляю ½ стакана воды и даю овощам вариться 10 минут до полного высыхания. Я добавляю полоски зеленого лука, киноа, соль и перец и встряхиваю сковороду.

3. Я подаю киноа на тарелки, а сверху кладу филе глазированного лосося.