Салат с чечевицей и сыром фета
- 250 гр. чечевица мелкая или грубая
- 1 сухая луковица, очищенная, целая
- 3–4 гвоздики
- 1 лавровый лист
- соль, свежемолотый перец
- 2 большие моркови, желательно органические, натертые на терке
- 2 тонких стебля сельдерея вместе с листьями (стебли нарезать тонкими полосками, а листья мелко нарезать)
- 3 зеленые луковицы, мелко нарезанные
- 150 гр. фета, желательно твердая и бочкообразная, нарезанная мелкими кубиками
- ½ пинты. чай из свежих листьев мяты, нарезанных (или петрушки, избегайте сухой мяты)
- 4 ч. л. ложки белого винного уксуса
- 2 ч. л. горчичный суп, мягкий
- 100 мл оливкового масла
- 1 ч.л. молотой сладкой паприки (по желанию)
- соль, свежемолотый перец
Чечевицу хорошо промойте в дуршлаге под проточной водой. Я осушаю их, кладу в среднюю кастрюлю и очень хорошо заливаю холодной водой.
К луку прибиваю зубчики и кладу в кастрюлю вместе с лавровым листом.
Варить чечевицу 25-30 минут, пока она не станет мягкой, но не развалится. В последние 5 минут варки добавляю соль и перец. Я хорошо осушаю чечевицу, бросаю лук с гвоздикой и лавровым листом и промываю холодной водой. Я их хорошо сливаю и перекладываю в большую салатницу.Я добавляю тертую морковь, сельдерей с листьями, зеленый лук, кубики феты и мяту (или петрушку). Приправьте небольшим количеством соли и перца и хорошо перемешайте.
В миске хорошо взбить вилкой все ингредиенты для винегрета.
Полить салат винегретом, хорошо перемешать и подавать.
Благодарю вас!