Ролл с брокколи и вялеными помидорами
- 100 мл оливкового масла
- 3 средние головки брокколи (только соцветия, без стеблей), очищенные и разрезанные на как можно более мелкие соцветия
- 300 гр. процеженный йогурт
- ½ пинты. чая вяленых помидоров, хорошо слить масло и мелко нарезать
- 1 пучок нарезанного укропа (без стеблей)
- 3 яйца, желательно органические
- 100 гр. грюйер на наш выбор, тертый
- соль, свежемолотый перец
- 1 готовый лист для пирога в деревенском стиле (в упаковке обычно 2 листа, из которых нам понадобится один) или 1 готовый лист слоеного теста
- немного оливкового масла, для смазывания сковороды
- 1 яичный желток, желательно органический
В широкой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте соцветия брокколи с солью и перцем в течение 6-8 минут, пока они не станут слегка мягкими в жидкости, которую они высвободят. Когда жидкости сберегаются, добавляю йогурт, вяленые помидоры и укроп, хорошо перемешиваю и снимаю кастрюлю с огня. Даю смеси остыть до комнатной температуры.
Я взбиваю яйца в миске и выливаю их в смесь брокколи вместе с тертым грюйером, солью и перцем. хорошо перемешиваю.
Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте маслом среднюю форму для выпечки.
На ровную поверхность выкладываю рустикальный лист (или лист слоеного теста). Я выдавливаю смесь для начинки вдоль длинной стороны, а затем сворачиваю лист, заворачивая боковые края, чтобы запечатать начинку.
Аккуратно перекладываю рулет на смазанную маслом сковороду и смазываю желтком. Ставлю противень на одну из средних полок духовки и выпекаю рулет 40 - 45 минут, пока на листе не появится красивая розовая корочка. Даю немного остыть и подаю, нарезав широкими ломтиками.
Благодарю вас!