Нут с баклажанами и базиликом в духовке
- 600 гр. нут (1 лавровый лист и немного специй для отваривания)
- 4 баклажана цакони, нарезанных кубиками
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- 4 луковицы с листьями, мелко нарезанными
- ½ пинты. чайное оливковое масло + 4 ч. л. супа для жарки баклажан
- 400 гр. нарезанный помидор с соком (консервированный)
- 3 ч. л. ложка бальзамического уксуса или яблочного уксуса
- 1 ч.л. сладкий острый коричневый сахар
- 1 пинта. Оливки для чая каламон, нарезанные ломтиками
- 2 эт. чайного отвара из вареного нута
- ½ ч. л. базилик сушеный, натертый
- 5-6 листьев базилика, нарезанных
- соль, свежемолотый перец
Я замачиваю нут в воде на ночь с чайной ложкой крупной соли. На следующий день я их хорошо промываю и отвариваю. Я могу ароматизировать воду лавровым листом и 3-4 зернами душистого перца грубого помола.
Параллельно подсаливаю кубики баклажанов и даю им постоять в дуршлаге 30 минут. Я их хорошо промываю и сливаю. Я их коротко обжариваю на 4 ложках оливкового масла 5 минут. Я перекладываю их без масла на противень для духовки. Как только нут сварится, беру его шумовкой и перекладываю в кастрюлю с баклажанами. Также беру 2 стакана бульона из воды, в которой варился нут, и сливаю в кастрюлю. Добавляю в сковороду остальные ингредиенты, кроме свежего базилика. Аккуратно перемешиваю и запекаю в духовке 40-45 минут, пока соус не станет мягким, а в еде останется немного масла. При подаче посыпать свежим базиликом.
Благодарю вас!