Фрикадельки в духовке с йогуртом
- 4 чайные ложки суп из оливкового масла
- 3 лука-порея (белая и нежная зеленая часть), очень мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, очень мелко нарезать
- 1 кг говяжьего фарша, из плеча и бедра, пополам
- ½ пинты. чая очень мелко нарезанный укроп
- 2 чайные ложки суп красный винный уксус
- 2 яйца, желательно органические
- 1 пинта. процеженный йогурт с чаем
- ½ пинты. чая тертый грюйер на выбор
- 1 пинта. чайная молотая ячменная булочка (около 2 ячменных булочек, измельченных в кухонном комбайне до порошкообразного состояния)
- ½ ч. л. сладкая паприка, молотая
- соль, свежемолотый перец
- немного оливкового масла для сковороды
В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте лук-порей в течение 3-4 минут, пока он не станет мягким, но не подрумянится. Я добавляю чеснок и жарю еще 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть.
В большую миску (или в таз) кладу фарш, укроп, уксус и яйца и вымешиваю руками 1 - 2 минуты. Вылейте смесь на сковороду вместе с маслом и снова вымешивайте еще 2 минуты. Наконец, я добавляю йогурт, тертый грюйер, тертые ячменные булочки, паприку, соль и перец.
Накрываю миску прозрачной пленкой и ставлю на 1 час в холодильник.
Разогреваю духовку до 200ºC. Слегка смажьте маслом большую форму для выпечки. Сформировать из мясного фарша 30 – 35 фрикаделек, довольно крупных, весом около 40 г. каждый и положить их в кастрюлю. Выпекаю их 40 - 45 минут, на средней полке духовки, пока они снаружи не станут румяными, а внутри при этом будут приготовлены, но пышные и сочные.
Благодарю вас!