В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте лук-порей в течение 3-4 минут, пока он не станет мягким, но не подрумянится. Я добавляю чеснок и жарю еще 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть.

В большую миску (или в таз) кладу фарш, укроп, уксус и яйца и вымешиваю руками 1 - 2 минуты. Вылейте смесь на сковороду вместе с маслом и снова вымешивайте еще 2 минуты. Наконец, я добавляю йогурт, тертый грюйер, тертые ячменные булочки, паприку, соль и перец.

Накрываю миску прозрачной пленкой и ставлю на 1 час в холодильник.

Разогреваю духовку до 200ºC. Слегка смажьте маслом большую форму для выпечки. Сформировать из мясного фарша 30 – 35 фрикаделек, довольно крупных, весом около 40 г. каждый и положить их в кастрюлю. Выпекаю их 40 - 45 минут, на средней полке духовки, пока они снаружи не станут румяными, а внутри при этом будут приготовлены, но пышные и сочные.