Каша с мидиями и укропом
ингредиенты
- 500 гр. Моллюски олимпийские, в раковине, промытые
- 500 гр. Мидии Олимпиада, сухари
- 300 гр. крупа
- 100 мл оливкового масла
- 1 мелко нарезанная луковица
- 4 свежие луковицы, нарезанные
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1 помидор, очищенный от кожуры и семян, нарезанный
- 1 пеперочино (острый перец), целиком
- 200 мл белого вина или вина рецина
- 1.250 мл горячего овощного бульона
- 1 пучок укропа (без стеблей), нарезать
- соль, свежемолотый перец
выполнение
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Бросаю лук (сухой и свежий) и пассерую 2-3 минуты до блеска. Я добавляю чеснок и перец и жарю еще 1 минуту. Добавьте овсяные хлопья и продолжайте жарить 2-3 минуты, помешивая. Гашу вином или рециной и, как только спирт испарится, добавляю нарезанный помидор, бульон, соль и свежемолотый перец. Помешиваю 2 минуты и убавляю огонь.
Даю овсянке закипеть, пока она не впитает почти весь бульон. Добавляю мидии, хорошо перемешиваю и готовлю еще 4 минуты. Мидии нельзя переваривать, иначе они затвердеют.
Снимите с огня, добавьте укроп и сразу подавайте.
Овсянка с мидиями, укропом
Благодарю вас!