Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Бросаю лук (сухой и свежий) и пассерую 2-3 минуты до блеска. Я добавляю чеснок и перец и жарю еще 1 минуту. Добавьте овсяные хлопья и продолжайте жарить 2-3 минуты, помешивая. Гашу вином или рециной и, как только спирт испарится, добавляю нарезанный помидор, бульон, соль и свежемолотый перец. Помешиваю 2 минуты и убавляю огонь.

Даю овсянке закипеть, пока она не впитает почти весь бульон. Добавляю мидии, хорошо перемешиваю и готовлю еще 4 минуты. Мидии нельзя переваривать, иначе они затвердеют.

Снимите с огня, добавьте укроп и сразу подавайте.