Средиземноморская пицца из цельнозерновой муки

<!-- [lt_recipe name="ΠΙΤΣΑ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ" servings="2 πίτσες" prep_time="30M" cook_time="25M" total_time="20M" summary="Η ζύμη με αλεύρι ολικής άλεσης γίνεται πιο σφικτή, με έντονη γεύση και ροδίζει όμορφα. Είναι προτιμότερο να ψήσουμε τις δύο πίτσες ξεχωριτά (τη μία μετά την άλλη) και όχι μαζί, τη μία κάτω από την άλλη, για να ψηθούν καλά. " print="yes" ingredients="Для теста;500 гр. мука пшеничная цельнозерновая; 500 гр. мука для булочек (есть во всех супермаркетах, на полке с классической мукой) 10 гр. соль; 600 мл воды; 30 г. свежие дрожжи (в соседней пекарне), раскрошенные; 2 ч. л. ложка оливкового масла; ½ ч. л. сладкий орегано сухой, тертый;Для поверхности; 150 гр. домашний томатный соус (или качественный готовый, в банке); 2 зубчика чеснока, плавленого; 2 болгарских перца, тонко нарезанных (по желанию); ½ эт. чай Оливки Каламон, без косточек, нарезанные?½ эт. каперсового чая, посоленного и осушенного; ½ ч. л. сладкий орегано сухой, тертый; ½ ч. л. сухой сладкий тимьян, тертый; 1 эт. тертого чая Грюйер; 40 мл оливкового масла».Тесто: Просейте два вида муки в большую миску, добавьте соль, хорошо перемешайте и нагрейте в чайнике 200 мл воды, пока она не станет теплой. Снимите с огня, добавьте измельченные дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут, пока смесь не начнет пениться. Я выливаю его в миску с мукой, добавляю остальную воду, оливковое масло и орегано и хорошо перемешиваю руками (или взбиваю ингредиенты миксером со специальной насадкой-крючком для теста), пока они не смешаются и постепенно не сформируйте тесто. Переношу его на слегка посыпанную мукой поверхность и месю 6–7 минут кулаками (или 2–3 минуты в миксере), пока оно не начнет отставать от рук. Делю на две равные части, накрываю их. и оставить их в стороне на 20 минут "отдохнуть".?Пиццы: Духовку разогреваю до 200°С. Беру две большие круглые и неглубокие формы (классические или специальные для пиццы) диаметром 32–34 см. или 2 прямоугольные формы размерами примерно 36 х 42 см. Ставлю по кусочку в каждую форму с тестом и осторожно и аккуратно тяну его пальцами, чтобы оно растеклось и покрыло поверхность формы как можно более равномерно. Намазываю основы теста томатным соусом. Сверху рассыпаю растопленный чеснок, колечки перца (если используете), оливки, каперсы, орегано и тимьян. Сбрызгиваю оливковым маслом и посыпаю тертой гравьерой. Пиццу запекаю одну за другой на среднем уровне духовки в течение 20-25 минут, пока сыр не расплавится и тесто не станет золотисто-коричневым. Подаю. их немедленно.[/lt_recipe ] -->