Пицца с тестом пейнирли, перцем Флорини и антотиро
- 150 – 200 мл воды
- 25 гр. свежие дрожжи (из пекарни по соседству или упакованные в маленькие пакеты, в холодильниках супермаркетов)
- 3 чайная ложка сахарный суп
- 500 гр. мука для всех целей
- 1 чайные ложки сладкая соль
- 30 мл оливкового масла + еще немного для намазывания теста
- 2 чайная ложка суп из томатной пасты
- 100 гр. концентрированный томатный сок (пасата)
- ½ стакана горчицы, мягкой
- 1 чайная ложка суп из коричневого сахара
- 4 флоринских перца из банки (в сезон добавляю свежие в сочетании с рожковым перцем), обсушить и нарезать тонкими полосками
- 200 гр. сливочный сыр, раскрошенный
- 200 гр. сыр, тертый
- соль, свежемолотый перец
В миску кладу 150 мл воды, дрожжи и сахар, перемешиваю и оставляю на 15 минут, пока смесь не запенится.
Просейте муку в большую миску, добавьте соль и сделайте углубление в центре. Я вливаю оливковое масло и дрожжевую смесь и перемешиваю руками, пока ингредиенты не соединятся и постепенно не образуется среднее тесто. Переношу его на слегка посыпанную мукой поверхность и энергично вымешиваю руками в течение 6 - 8 минут, пока он не станет гладким и очень эластичным и не будет легко отрываться от рук.
Смазываю немного оливковым маслом, накрываю миску чистым полотенцем и оставляю на 1 час в относительно теплом месте, пока тесто не поднимется.
Разогрейте духовку до 180ºC.
В миске смешайте пасту, томатный сок, горчицу и сахар. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто скалкой в пласт толщиной не более 1 см. Я выстилаю большой прямоугольный противень пергаментной бумагой и расстилаю туда фольгу. Я смазываю смесью пасты и разбрасываю полоски перца. Я посыпаю сливочным сыром и тертым казери и выпекаю пиццу около 40 минут, пока тесто не подрумянится.
Благодарю вас!