Греческая пицца на томатной основе
- 80 гр. слегка концентрированный томатный сок
- 1 чайные ложки суп из оливкового масла
- ½ пакетика сухих дрожжей
- ½ ч. л. сладкий сахар
- 1 ч.л. сладкая томатная паста
- 320 гр. мука общего назначения (или пшеничная мука для хлеба), просеянная
- ½ κουτ. сладкая соль
- ½ ч. л. сладкий сухой тимьян, натертый
- немного масла для смазывания теста и формочек
- 4 - 5 ч. л. кетчуп суп
- 200 гр. ломтик, измельченный
- ½ стакана оливок каламон без косточек, нарезанных
- 2 ч. л. суп из каперсов, промыть и обсушить
- ½ чашки вяленых помидоров в масле, слить воду и мелко нарезать 2-3 веточки свежего тимьяна (или ½ чайной ложки сушеного тимьяна, натертого)
- 150 гр. сыр, тертый
- 4 - 5 ч. л. суп с оливковым маслом
- свежемолотый смешанный перец (в супермаркетах я нахожу маленькие баночки-мельницы со смешанным перцем)
В кастрюле немного нагрейте томатный сок, пока он не станет теплым. Выливаю в миску, добавляю оливковое масло, дрожжи, сахар и пасту и хорошо перемешиваю вилкой, пока дрожжи не растворятся. Оставляю миску в относительно теплом месте на 10 минут, пока не начнет пениться.
Насыпьте просеянную муку в большую миску, добавьте соль и тимьян. Хорошо перемешиваю, делаю углубление в центре и вливаю туда дрожжевую смесь. Замешиваю руками около 5 минут, пока ингредиенты не перемешаются и не получится мягкое и достаточно эластичное тесто. Смазываю немного маслом, перекладываю в такую же смазанную маслом миску и накрываю прозрачной пленкой. Оставляю в стороне на 1 часа, пока тесто хорошо не поднимется.
Присыпаю мукой чистую и ровную поверхность и скалкой раскатываю тесто в большой лист диаметром около 40 см. Если хочу, делю тесто на две части и раскатываю два меньших листа примерно в половину диаметра.
Я кладу тесто на большую форму для пиццы, застеленную пергаментной бумагой, или кладу две маленькие формы рядом, на большую кухонную сковороду или на большой противень.
Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией.
Выкладываю кетчуп на тесто и посыпаю сверху сыром фета, оливками, каперсами, вялеными томатами, тимьяном и казери. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать перцем.
Если я делаю два теста, я распределяю ингредиенты соответственно.Я выпекаю пиццу (или пиццы) 30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а сыры не расплавятся.
Я подаю немедленно.
При желании можно удвоить количество ингредиентов для теста и хранить половину теста в холодильнике, завернув в прозрачную пленку, до следующего раза. В холодильнике хранится 4 дня.
Благодарю вас!