Перец, фаршированный киноа и овощами
- 8 средних болгарских перцев (можно выбрать любой, кроме зеленого, красного и желтого)
- 130 гр. Лебеда
- 300 мл овощного бульона
- 3 помидора, натертых на терке
- 1 мелко нарезанная луковица
- 4 свежих луковиц, нарезанных
- 2 цукини, натертых
- 2 средние моркови, натертые
- 2 зубчика чеснока, растопленные
- 1 чайная ложка томатный суп
- ½ пучка петрушки (только листья), нарезанной
- 200 гр. фета, раскрошенная (по желанию)
- 80 мл оливкового масла
- 1 ч.л. семена сладкого фенхеля
- 1 ч.л. сладкая паприка, сладкая
- 1 ч.л. сладкий орегано, сухой
- соль, свежемолотый перец
Разогрейте духовку до 180°С.
Перцы хорошо моем, отрезаем ломтик со стороны плодоножки, шляпки откладываем в сторону и удаляем семена и перепонки.Промываю киноа достаточно холодной водой, растирая руками, чтобы убрать привкус кожицы. Сливаю и кладу в кастрюлю с овощным бульоном. Ставим на средний огонь и кипятим 15 минут. Снимаю с огня, накрываю кастрюлю и даю киноа впитать весь бульон.
В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оставшееся оливковое масло. Бросаю все овощи (лук, кабачок, морковь, чеснок) и пассерую на сильном огне до размягчения. Добавляю пасту и продолжаю жарить 2-3 минуты, помешивая. Я оставляю 3 ложки натертых помидоров, а остальные высыпаю в кастрюлю. Перемешайте и снимите с огня. Приправьте солью и перцем и добавьте киноа, 100 г. сыра фета (если я его использую), специи и зелень петрушки. хорошо перемешиваю.
Я наполняю перцы достаточным количеством смеси, создавая начинкой небольшие холмы. Я сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла, разбрасываю 3 ложки помидоров, которые я оставила, и посыпаю оставшимся сыром (по желанию).
Я запекаю продукты в духовке 30 минут.
Я подаю немедленно.
Благодарю вас!