Пенне с креветками и шпинатом
- 400 гр. гроши
- 500 гр. Креветки №3 очищенные (свежие или замороженные)
- 500 гр. консервированные тертые помидоры
- 100 мл оливкового масла
- 1 ч.л. сладкие семена фенхеля
- 60 мл узо (по желанию)
- 1 большой лук-порей, мелко нарезанный
- 200 гр. листья шпината, очищенные
- 1 ч. л. суп тахини
- Соль, свежемолотый перец
В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой я ставлю пенне вариться до состояния al dente.
В то же время разогрейте половину оливкового масла в глубоком воке или сковороде. Я посыпаю семенами фенхеля и, как только они поджарятся, добавляю креветки. Приправьте солью и перцем и обжаривайте в течение 3–4 минут, переворачивая 1–2 раза, пока они не подрумянятся. Я тушу узо и, как только он испаряется, перекладываю креветки на тарелку и держу их в тепле.
Верните сковороду на огонь и нагрейте оставшееся оливковое масло. Добавьте лук-порей, посолите и пассеруйте 3 минуты до мягкости. Добавьте шпинат, приправьте солью и перцем и добавьте тертые помидоры. После закипания шумовкой я перекладываю пенне прямо из кастрюли в вок вместе с небольшим количеством кипящей воды для макарон. Я добавляю тахини, встряхиваю вок, чтобы смешать ингредиенты и закрепить соус. Добавьте креветки и сразу подавайте.
Благодарю вас!