Пельменный суп – Пельмени со сливочным маслом и паприкой
- 2 кг говяжьих костей, разломать на кусочки
- 2 моркови, очищенные и крупно нарезанные
- 1 большая сушеная луковица
- 2 веточки сельдерея
- 2 средние картофелины, очищенные и нарезанные толстыми кусочками
- 1 помидор, очищенный и крупно нарезанный
- 1 чайные ложки кедровый суп
- 100 мл оливкового масла
- 1 ч.л. сладкий черный перец горошком
- 1 лавровый лист
- 5-6 веточек свежего тимьяна
- Соль, свежемолотый перец
- 50 гр. коровье масло
- 1 чайная ложка сладкая паприка
- Мелко нарезанный зеленый лук
- Йогурт
Я готовлю рецепт из основного рецепта ЗДЕСЬ.
Кости хорошо промываю и кладу в большую кастрюлю. Я добавляю достаточно воды, чтобы покрыть их, и ставлю на сильный огонь. С момента начала закипания оставляю их на 10 минут. Я высыпаю кости в сито и промываю их холодной водой, чтобы убрать пену. Я очищаю кастрюлю, снова ставлю ее на огонь и нагреваю оливковое масло. Добавьте овощи и жарьте 4 минуты. Я добавляю чистые кости и заливаю кастрюлю 4 литрами чистой воды.
В кусок фатина завязываю кедровый орех, перец, лавровый лист и чабрец и бросаю пучок в кастрюлю. Приправить солью и перцем и варить 1 час. Снимаю кастрюлю с огня. Я помещаю 1 большое сито в чистую кастрюлю и процеживаю бульон.
Ставлю на огонь и как только закипит, бросаю пельмени. Кипятить 10 минут. Снимите с огня, переложите половину пельменей на тарелку, остальные подавайте с бульоном.
Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Посыпаю паприкой и через 1 минуту бросаю пельмени. Я встряхиваю сковороду, чтобы они хорошо промокли от масла, и подаю на тарелке. Я посыпаю немного лука и немного йогурта.
Благодарю вас!