Картофельное пюре с красным перцем и оливками
- 1 кг мелкого картофеля по-французски, желательно органического происхождения
- 3 перца Флорина, нарезанных полосками
- 180 гр. зеленые оливки без косточек
- 200 мл оливкового масла
- 2 средние луковицы, мелко нарезанные
- 6-7 луковицы, мелко нарезанные
- 300 гр. тертые помидоры, ЛЕБЕДЬ
- 200 гр. томатная паста, ЛЕБЕДЬ
- 200 мл воды
- 1 ч.л. семена сладкого кориандра
- 6-7 веточек свежего орегано
- 50 мл напитка на день рождения
- соль, свежемолотый перец
В широкой и неглубокой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте сухой и зеленый лук и перец в течение 2-3 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте тертые помидоры, воду, кориандр, соль и перец и перемешайте.
Варю смесь 6 – 8 минут, пока она немного не загустеет и добавляю картофель. Я добавляю томатную пасту и достаточное количество воды, чтобы покрыть их, приправляю солью и перцем и даю жидкости закипеть. Убавляю огонь и варю 30 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавляю оливки и продолжаю готовить еще 10 минут, иногда очень осторожно помешивая, чтобы не сломать картошку. Наконец, я добавляю орегано и петрушку, тщательно перемешиваю и снимаю с огня. Оставляю блюдо на 10 минут, чтобы оно впитало аромат травы, и подаю.
Др. Димитрис Григоракис: Перец считается отличным источником клетчатки, которая помогает нам дольше чувствовать себя сытыми, что приводит к потере веса. Оливковое масло и оливки содержат достаточное количество антиоксидантов, витамина Е, а также ценных мононенасыщенных жирных кислот. С другой стороны, помидоры являются отличным источником витамина С, калия, фолиевой кислоты и витамина К. Кроме того, приготовленные помидоры являются основным источником ликопина, антиоксиданта, который имеет много важных преимуществ для нашего здоровья, таких как снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний. . В частности, было показано, что повышение уровня ликопина в плазме связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и улучшением связанных с ними биомаркеров. Всего 5 г томатного соуса в день способны снизить синтез холестерина и повысить уровень плохого холестерина (ЛПНП), которые являются основными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку они связаны с повышенным риском атеросклероза и ишемической болезни сердца.
Благодарю вас!