Пастичио с овощной смесью
- 400 гр. острые спагетти
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 2 зеленых перца, нарезанных кубиками
- 2 желтых перца, нарезанных кубиками
- 2 баклажана, нарезанных кубиками
- 2 средних цукини, нарезанных кубиками
- 1 большой помидор, очищенный и нарезанный
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- 4 чайные ложки суп из оливкового масла
- ½ пинты. Белое вино
- 3 веточки свежего тимьяна, нарезанные или 1 ч. л. сладкий сухой
- 3 веточки свежего орегано, нарезанные или 1 ч. л. сладкий сухой
- соль, свежемолотый перец
- 5 чайные ложки масляный суп
- 5 ч. л. ложки универсальной муки
- 1 литр молока
- 2 ч. л. ложки процеженного йогурта
- 100 гр. грюйер, тертый
- 2 яйца, желательно органических, слегка взбитых
- ½ ч. л. тертый сладкий мускатный орех
- соль, свежемолотый перец
Я варю макароны в подсоленной воде на 3 минуты меньше, чем рекомендовано на упаковке. Я процеживаю их и держу в тепле.
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавить лук и обжарить 2-3 минуты. Добавляю чеснок и как только он пахнет, бросаю кабачки, баклажаны и перец. Обжариваем 4-5 минут. Гашу вином и как только спирт испарится добавляю помидоры. Приправьте солью и перцем и дайте ингредиентам кипеть, пока не испарится их жидкость. Снимаю кастрюлю с огня, добавляю тимьян, орегано и отваренные макароны. Хорошо перемешиваю и выливаю ингредиенты в кастрюлю или достаточно высокое огнеупорное блюдо.
Я кладу масло в кастрюлю, чтобы оно растаяло. Добавляю муку и перемешиваю проволокой, пока она не впитается в масло. Обжариваю 2-3 минуты и добавляю молоко. Продолжаю помешивать, пока не получится густой крем.
Снимите с огня, приправьте солью и перцем, добавьте яйца и быстро перемешайте, пока они полностью не впитаются. Наконец, я добавляю йогурт, грюйер и мускатный орех и перемешиваю.
В сковороду влейте сливки и хорошо распределите их ложкой.
Выпекаю тесто 40-45 минут до золотистого цвета. Я вынимаю его из духовки и оставляю на 20 минут, прежде чем начать подавать.
Благодарю вас!