Паликария с песто из рукколы
<!-- [lt_recipe name="ΠΑΛΗΚΑΡΙΑ ΜΕ ΠΕΣΤΟ ΡΟΚΑΣ" servings="4" prep_time="30M" cook_time="2H" total_time="12H" summary="Η παλληκαριά είναι ένα παραδοσιακό φαγητό με ανάμεικτα όσπρια και δημητριακά και που συναντάμε σε πολλά μέρη της Ελλάδας με διάφορες ονομασίες (π.χ. πολυσπόρια,) σε πολλές παραλλαγές, ακόμα και γλυκές. Στην εποχή του, μπορούμε να προσθέσουμε και σπόρους ροδιού, καρπός με καθαρά συμβολική σημασία. Αν θέλουμε προσθαφαιρούμε όποια όσπρια ή δημητριακά θέλουμε, ανάλογα με τα γούστα μας. Υπολογίζουμε πάντως ότι τα ρεβίθια και, κυρίως, το στάρι, απαιτούν κάποιες ώρες για μούλιασμα και μαγείρεμα, επομένως προγραμματίζουμε την παρασκευή της παλληκαριάς τουλάχιστον από την προηγούμενη ημέρα." print="yes" ingredients="½ φλιτζ. τσαγιού ρεβίθια, βρασμένα;½ φλιτζ. τσαγιού μαυρομάτικα φασόλια, βρασμένα;½ φλιτζ. τσαγιού στάρι, καλά βρασμένο σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία του;½ φλιτζ. τσαγιού κατεψυγμένο καλαμπόκι, κατά προτίμηση βιολογικό, βρασμένο και στραγγισμένο;1 φλιτζ. τσαγιού μείγμα από ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος, δυόσμος, θυμάρι, κ.ά.);3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα;1 κουτ. γλυκού ξερός κόλιανδρος, καλά κοπανισμένος στο γουδί;1 κουτ. γλυκού ξερό τζίντζερ, σε σκόνη;100 ml χυμός λεμονιού;100 ml ελαιόλαδο;ξύσμα από 1 λεμόνι + 1 πορτοκάλι, ακέρωτα και κατά προτίμηση βιολογικά;αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι;Для соуса песто из рукколы; 2 эт. листьев чайной рукколы, хорошо измельченных?½ жидк. чайные кедровые орехи, слегка обжаренные на гриле до золотистого цвета? ½ эт. чая нежирного желтого сыра (у нас есть нежирные сыры отличного качества, греческие и очень вкусные); соль, свежемолотый перец; 3 ч. л. суп с оливковым маслом»]Песто из рукколы: Я кладу листья рукколы, кедровые орехи, сыр, соль и перец в блендер (или кухонный комбайн) и хорошо перемешиваю, пока не получится твердая паста. Постепенно добавляйте оливковое масло и продолжайте работать с ингредиентами, пока смесь не станет гладкой и густой. Я оставляю песто в стороне.?Палликария: В большую миску кладу нут, черноглазую фасоль, пшеницу, кукурузу, нарезанную зелень, зеленый лук, кориандр, имбирь, цедру, лимонный сок и оливковое масло и хорошо перемешиваю деревянной ложкой. » в глубокую посуду добавьте 1 ч. л. супа песто из рукколы и перемешайте. Подавайте немедленно.[/lt_recipe] -->
- ½ пинты. чая из нута, вареного
- ½ пинты. из чая черноглазых бобов, вареных
- ½ пинты. чайной пшеницы, хорошо проваренной в соответствии с инструкциями на упаковке
- ½ пинты. замороженной кукурузы для чая, желательно органической, вареной и осушенной
- 1 пинта. чайная смесь измельченной свежей зелени (петрушка, укроп, мята, чабрец и др.)
- 3 зеленые луковицы, мелко нарезанные
- 1 ч.л. сладкий сухой кориандр, хорошо растертый в ступке
- 1 ч.л. сладкий сухой имбирь, молотый
- 100 мл лимонного сока
- 100 мл оливкового масла
- цедра 1 лимона + 1 апельсин, цельная и желательно органическая
- соль, свежемолотый перец
- 2 эт. листьев чайной рукколы, хорошо измельченных
- ½ пинты. чай с кедровыми орехами, слегка обжаренными на гриле, до золотистого цвета
- ½ пинты. чая нежирный желтый сыр (мы найдем нежирные сыры отличного качества, греческие и очень вкусные)
- соль, свежемолотый перец
- 3 чайные ложки суп из оливкового масла
Я кладу листья рукколы, кедровые орехи, сыр, соль и перец в блендер (или кухонный комбайн) и хорошо взбиваю, пока не получится твердая паста. Постепенно добавляйте оливковое масло и продолжайте взбивать ингредиенты, пока смесь не станет однородной и густой. Я оставляю песто в стороне.
В большую миску я кладу нут, черноглазую фасоль, пшеницу, кукурузу, нарезанную зелень, зеленый лук, кориандр, имбирь, цедру, лимонный сок и оливковое масло и хорошо перемешиваю деревянной ложкой.
Разделяю «хлопушку» на глубокую посуду, добавляю 1 ч. л. супа песто из рукколы и перемешайте. Я подаю немедленно.
Благодарю вас!