Помидоры, фаршированные киноа и овощами
- 8 средних помидоров
- ¾ пинты. чай из киноа
- 1½ эт. чай на овощном бульоне
- 1 мелко нарезанная луковица
- 4 свежих луковиц, нарезанных
- 2 цукини, натертых
- 2 средние моркови, натертые
- 2 зубчика чеснока, растопленные
- 1 чайная ложка томатный суп
- ½ пучка петрушки (только листья), нарезанной
- 200 гр. ломтик, измельченный
- ½ φλιτζ. чайная ложка оливкового масла
- 1 ч.л. семена сладкого фенхеля
- 1 ч.л. сладкая паприка, сладкая
- 1 ч.л. сладкий орегано, сухой
- соль, свежемолотый перец
Разогрейте духовку до 180°С.
Помидоры хорошо промываю, срезаю ломтик со стороны плодоножки, шляпки оставляю в стороне и ложкой вычищаю мякоть изнутри и нарезаю.Промываю киноа достаточно холодной водой, растирая руками, чтобы убрать привкус кожицы. Сливаю и кладу в кастрюлю с овощным бульоном. Ставим на средний огонь и кипятим 15 минут. Снимаю с огня, накрываю кастрюлю и даю киноа впитать весь бульон.
В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оставшееся оливковое масло. Бросаю все овощи (лук, перец, кабачки, морковь, чеснок) и пассерую на сильном огне до размягчения. Добавляю пасту и продолжаю жарить 2-3 минуты, помешивая. Оставляю 2 ложки нарезанных помидоров, а остальное высыпаю в кастрюлю. Перемешайте и снимите с огня. Приправьте солью и перцем и добавьте киноа, 100 г. из брынзы, специй и петрушки. хорошо перемешиваю.
Я наполняю помидоры достаточным количеством смеси, создавая начинкой небольшие холмы. Я сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла, разбрасываю оставшиеся кубики помидоров и посыпаю оставшимся сыром.
Я запекаю продукты в духовке 20 минут.
Я подаю немедленно.
Благодарю вас!