Имбирный пряник с сухофруктами
- ¾ пинты. чайный мёд, желательно тимьян
- ½ ч. л. сладкая корица, молотая
- ½ ч. л. сладкий мускатный орех, молотый
- ½ ч. л. пищевая сода (порошок)
- 2 яйца, желательно органические, отделить желтки от белков
- 50 мл оливкового масла
- 100 мл свежего молока
- ¾ пинты. чай из черной смородины
- ¾ пинты. чая сушеного инжира, нарезанного
- ¾ пинты. чай курага, нарезанная
- 300 гр. универсальная мука (или твердая пшеница для хлеба)
- 1½ ч. л. сладкий разрыхлитель
- ½ κουτ. сладкая соль
- минимум оливкового масла для формы или сковороды
Я кладу мед в кастрюлю и нагреваю его на медленном огне, пока он не станет немного более жидким, но не давая закипеть. Снимите с огня и добавьте корицу, мускатный орех и соду. хорошо перемешиваю.
В большой миске взбейте яичные желтки с оливковым маслом венчиком (или ручным миксером) до получения однородной массы. Я добавляю ароматизированный мед и молоко, немного взбиваю и, наконец, добавляю сухофрукты (изюм, инжир и абрикосы).
В большую миску я кладу муку с разрыхлителем и солью. Хорошо перемешиваю, делаю углубление в центре и вливаю взбитую ранее яичную смесь.
В другой миске взбейте яичные белки в жесткое безе и вылейте его в мучную смесь. Аккуратно перемешиваю эластичной лопаточкой (маризой) мягкими движениями, чтобы меренга не потеряла объем.
Разогрейте духовку до 180ºC. Слегка смазываю маслом продолговатую форму для торта и выливаю туда смесь. Я пеку 1 час. До тех пор, пока не набухнет и не станет золотисто-коричневым. Дайте ему полностью остыть на решетке и подавайте.
Благодарю вас!