Баклажаны с йогуртом и карри
- 4 баклажана, нарезанных средними кусочками
- 75 мл оливкового масла
- 2 ч. л. столовая ложка порошка карри, среднего или мягкого
- 1 ч.л. ст. л. свежего имбиря, очищенного и натертого (или ½ ч. л. сухого, измельченного в порошок)
- 1 ч.л. ложка семян кориандра, хорошо растертых в ступке или мельнице для специй
- 2 зубчика чеснока, очень мелко нарезать
- 2 спелых помидора, нарезанных небольшими кусочками
- 2 сухие луковицы, нарезанные небольшими квадратиками
- 1 чайная ложка порошок сладкого тмина
- 1 пинта. чай коровий йогурт
- немного острой паприки, молотой
- соль, свежемолотый перец
В миске хорошо перемешайте карри, имбирь (свежий или сухой), кориандр, чеснок и помидоры.
Нагрейте оливковое масло в широкой и неглубокой кастрюле. Добавьте баклажаны и жарьте, пока они не приобретут приятный цвет. Я вынимаю их шумовкой и оставляю на тарелке, застеленной кухонной бумагой, чтобы стекла вода.
Добавьте лук и тмин в оставшееся масло в кастрюле. Обжаривайте 2-3 минуты, помешивая деревянной ложкой, пока лук не станет мягким, а тмин не выпустит свой аромат. Я добавляю смесь карри, хорошо перемешиваю и продолжаю готовить еще 1 минуту на среднем огне, пока не испарятся все ароматы.
Я добавляю йогурт и аккуратно перемешиваю, чтобы он хорошо соединился со смесью в кастрюле. Добавляю баклажаны, острую паприку и немного соли, перемешиваю, немного увеличиваю огонь и накрываю кастрюлю крышкой. Я готовлю около 10 минут и открываю кастрюлю. Немного уменьшаю огонь и готовлю еще 5 минут.
Выньте и подавайте еду немедленно. Если хочу, то сопровождаю простым пловом.
Благодарю вас!