Грибной пирог с сырами, без фольги
- 6 ч. л. ложка оливкового масла + еще немного для смазывания сковороды
- 500 гр. (1 миска) свежих белых грибов, тонко нарезанных
- 3–4 луковицы вместе с зеленой частью тонкими ломтиками
- 4 яйца, желательно органических, слегка взбитых для пирога + 1 яйцо дополнительно для отделки
- ½ пинты. чая (100 мл) свежего молока для пирога + 3 – 4 ч. л. суп дополнительно, для отделки
- 2 стакана (400 г) процеженного йогурта
- 250 гр. мелкая крупа
- 1 острая ч. л. ложка разрыхлителя
- 500 гр. острая фета, раскрошенная
- 300 гр. caseri, неострый, тертый
- ½ пучка укропа (без стеблей), нарезанного
- свежемолотый перец
В средней кастрюле нагрейте оливковое масло на очень сильном огне и обжаривайте грибы в течение 3-4 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и не сохранят выделяемую жидкость. Я добавляю зеленый лук и продолжаю жарить еще 2-3 минуты. Снимите кастрюлю с огня.
В большую миску я кладу 4 яйца, 1/2 стакана молока и йогурт и хорошо взбиваю их венчиком, пока они не станут однородной смесью. Я добавляю посыпанную манку, помешивая нон-стоп, а затем добавляю разрыхлитель, тоже посыпанный, и снова перемешиваю. Наконец, я добавляю обжаренные ингредиенты, сыр фета, сыр, укроп и много свежемолотого перца — я не добавляю соль, потому что фета уже острая.
Разогрейте духовку до 180°C. Смазываю умеренно огнеупорную и глубокую сковороду и выливаю туда смесь. В миске смешайте 3-4 ст. дополнительное молоко, а также дополнительные яйца и взбить их хорошо. Этой смесью заливаю пирог и выпекаю его 45 минут, на средней полке духовки, до румяной корочки. Я подаю его теплым.
Благодарю вас!