Крицини со шпинатом, тмином и черным кунжутом
- 260 гр. листья шпината, Барба Статис
- 100 мл теплой воды
- 1 чайные ложки сладкая соль
- 60 мл оливкового масла + 3 ложки дополнительно для рук
- 1 чайная ложка сладкий сахар
- 500-560 г. мука на все случаи жизни
- 8 гр. сухие дрожжи (1 пакетик)
- 30 гр. черный кунжут
- 1 ч.л. сладкий тмин, порошок
Я помещаю воду и шпинат в высокую емкость и измельчаю с помощью рабдоблендера, пока шпинат полностью не растает и не станет похож на сливки. Я останавливаю блендер и всыпаю дрожжи. Перемешать и отставить на 10 минут.
Ставлю насадку-крюк на кухонный комбайн и высыпаю в миску мякоть шпината, оливковое масло, тмин и половину количества муки. Я начинаю смешивать на низкой скорости и работаю 3 минуты. Добавляю соль, черный кунжут и понемногу остальную муку (зависит от влажности, вместится ли вся). Даю смеси поработать 10-12 минут, пока не получится мягкое и довольно липкое тесто.
Слегка смазываю руки маслом, вынимаю тесто из миски и перекладываю в смазанную маслом миску. Накройте пищевой пленкой и дайте тесту отдохнуть 20 минут. Я перекладываю тесто на слегка смазанный маслом стол и «складываю» его несколько раз.
Слегка смазываю маслом кусок пищевой пленки и переношу туда тесто. Пленку закрываю неплотно и накрываю полотенцем. Я оставляю тесто на 1 час, чтобы оно поднялось и увеличилось вдвое.
Я разогреваю духовку до 200°C на сопротивлениях. Противень застелите антипригарной бумагой. Выкладываю манку в широкое блюдо.
Я снимаю пленку с теста и лопаткой нарезаю небольшие кусочки теста, которые руками формирую в длинные жгуты как можно ровнее. (Я не катаю их на столе, потому что тесто слишком мягкое и будет прилипать).
- Выпечка
Я пеку хлебные палочки 11-12 минут в зависимости от их толщины. Я оставляю их на решетке, чтобы они остыли, и держу их в металлической коробке вдали от влаги до 1 недели.
Д-Р ДИМИТРИС ГРИГОРАКИС: Идеальная закуска на все часы. Вкусно, сытно, своими руками и конечно же полезно. Шпинат, помимо своего богатого вкуса, обеспечивает нас витамином К, железом, кальцием, магнием, а также негемовым железом. На самом деле, благодаря содержанию витамина К и кальция, он положительно влияет на плотность костей и снижает риск переломов. В то же время он обладает противораковым действием, но также защищает здоровье сердца. Было показано, что тмин, специя с восточным ароматом и вкусом, содержит флавоноиды, которые известны своими антиоксидантными свойствами, а также для борьбы с воспалениями. Наконец, черный кунжут может быть таким маленьким по размеру, но он очень богат питательными веществами. Это маслянистое семя, в состав которого входят витамины, минералы и микроэлементы. Его масла в сочетании с действием магния связаны со снижением артериального давления. Кроме того, цинк, кальций и фосфор способствуют здоровью костей.
Благодарю вас!