Легкая перловка с жареными овощами
- 300 гр. овощной ячмень, СОЛНЦЕ
- 100 гр. помидоры черри разрезать пополам
- 1 зубчик чеснока, расплавленный
- 1 красная луковица, нарезанная на четвертинки
- 1 красный перец, нарезанный на 4 толстые полоски
- 1 желтый перец, нарезанный на 4 толстые полоски
- 1 большая тыква, нарезанная ломтиками толщиной 1 см
- Соль, свежемолотый перец
- 50 мл оливкового масла + еще немного для обжаривания овощей
- 2 ч.л. ложки красного винного уксуса
- Свежие листья базилика
В кастрюлю с кипящей хорошо подсоленной водой кладу перловку и варю согласно инструкции на упаковке. Я сливаю перловку, кладу ее в большую миску и добавляю помидоры черри, 1 ложку оливкового масла и растопленный чеснок. Я перемешиваю и откладываю в сторону.
Я сбрызгиваю овощи небольшим количеством оливкового масла. Я хорошо разогреваю большую сковороду и готовлю несколько овощей, пока они не подрумянятся и не станут полумягкими. Они не должны быть полностью мягкими, они должны оставаться хрустящими. Вынимаю их на разделочную доску и нарезаю на толстые квадратики.
Я кладу жареные овощи в миску с ячменем, сбрызгиваю оставшимся оливковым маслом и уксусом, приправляю солью и перцем и посыпаю свежими листьями базилика. Хорошо перемешайте и сразу подавайте.
Благодарю вас!