Овощная каша с грибами и каштанами
ингредиенты
- 400 гр. овощной ячмень, СОЛНЦЕ
- 200 гр. белые грибы, четвертинки
- 200 гр. портобелло, нарезанный
- 200 гр. коричневые грибы, нарезанные на четвертинки
- 200 гр. каштаны вареные и измельченные
- 100 гр. твердый ломтик, нарезанный кубиками
- 2 зубчика чеснока, растопленные
- 50 мл оливкового масла
- 1 нарезанный лук
- 100 мл белого вина
- 1 литр овощного бульона, горячего
- 2 чайные ложки масляный суп
- 50 гр. Пармезан, в хлопьях
- соль, свежемолотый перец
- свеженатертый мускатный орех
- немного нарезанной петрушки для подачи
выполнение
Разогрейте половину оливкового масла в большом воке. Бросаю все грибы и обжариваю их на сильном огне, пока они не станут золотисто-коричневыми. Я перекладываю их на тарелку и возвращаю вок на огонь. Нагрейте оставшееся оливковое масло. Добавьте лук и обжаривайте 2 минуты. Я добавляю чеснок и ячмень и жарю 2-3 минуты, помешивая. Гашу вином и, как только спирт испарится, начинаю порциями добавлять горячий бульон, готовя по технике ризотто. Этот процесс займет около 20 минут.
Снимите с огня и добавьте сливочное масло, каштаны, обжаренные грибы и пармезан. Хорошо перемешайте и подавайте на тарелках. Разделите фету и посыпьте свежемолотым перцем и петрушкой.
Овощная перловка с грибами и каштанами
Благодарю вас!