Луковый суп... Нежный французский суп
- 60 гр. коровье масло
- 1.400 гр. (около 5 луковиц), тонко нарезанных
- 2 зубчика чеснока, растопленные
- 80 мл белого, сухого вина
- 1.500 мл мясного бульона
- 4 веточки свежего тимьяна
- 2 лавровых листа
- 2 ч. л. сладкий белый винный уксус
- Соль, свежемолотый перец
- 12 тонких ломтиков французского багета
- 1 пинта. чая чеддер, тертый
- ½ пинты. чая грюйер, тертого
- Соль, свежемолотый перец
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте ломтики лука и жарьте, помешивая, около 20-30 минут, пока они не станут золотистыми и карамелизированными. Добавляю чеснок и через минуту тушу вином. Даю алкоголю испариться и добавляю мясной бульон. Добавляю лавровый лист и тимьян и готовлю 20-25 минут.
Выбросьте лавровый лист и веточки тимьяна и добавьте уксус, соль и свежемолотый перец. Прокипятить 1 минуту и снять с огня.
Разогреваю духовку на гриле. Выкладываю полоски багета на лист, застеленный антипригарной бумагой, и выпекаю 3-4 минуты до золотистого цвета. Я переворачиваю кастрюли и готовлю еще 2 минуты.
Разлейте луковый суп по жаростойким тарелкам и положите сверху 2 поджаренных ломтика хлеба. Разделяю натертые сырки и ставлю миски в духовку. Готовьте на гриле 2-3 минуты, пока сыр не расплавится, и сразу же подавайте.
Благодарю вас!